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栄養
| 書名 | アレルギー大学テキスト 食物アレルギー診療ガイドライン2021準拠 食物アレルギーの基礎と対応 |
|---|---|
| サブタイトル | 医学、食品・栄養学、食育から学ぶ |
| シリーズ名 | |
| 編著者 | 伊藤 浩明 監修 認定NPO法人アレルギー支援ネットワーク 作成 和泉 秀彦・二村 昌樹・中西 里映子 編集 |
| 判型 | B5判／210頁 |
| 発行日 | 2023/03/30 |
| 定価 | 3,960円（本体3,600円+税） |
| ISBN | 9784860155902 |
| 概要 | 食物アレルギー患者を支えるためには、家庭だけではなく、食に関わるすべての人に食物アレルギー対応の知識と実践力が求められる。保育士や幼稚園等の教諭、栄養士・管理栄養士、保健師、看護師などの専門職をはじめとした食に関わる人が、食物アレルギーの基礎知識から専門的な対応まで実践的・体系的に学ぶことができるように編集した。最新版では食物アレルギー診療ガイドライン2021」に準拠した内容になっている。 |
| 備考 |
目次
- 第１章 医学講座
- １－１ アレルギーの基礎
- １－２ 食物アレルギーの臨床（総論）
- １－３ 食物アレルギーの臨床（各論）
- １－４ 最新医療・免疫療法
- １－５ アレルギー児の栄養食事指導
- １－６ アトピー性皮膚炎
- １－７ 気管支喘息、花粉症、ダニアレルゲン
- 第２章 食品学講座
- ２－１ アレルゲンの基本
- ２－２ 加工食品の表示とアレルギー表示
- 第３章 栄養と献立
- ３－１ 食育とアレルギー
- ３－２ 乳幼児期の栄養と献立
- ３－３ 集団生活の食事
- 第４章 食物アレルギー児の管理
- ４－１ ひやりはっと事例から学ぶ安全管理と緊急時対応
- ４－２ アレルギー児の受け入れ
- ４－３ アレルギーっ子の災害対策
- 第５章 離乳食・幼児食のアレルギー対応レシピ集
- ５－１ 離乳食の調理
- ５－２ 幼児食の調理
- 巻末資料 料理の腕 これでぐんぐんアップ
